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鉄板焼き器のならし方


  1. 油をたっぷりと塗ります。
    • 油はラードを使います。
    • サラダ油はならし焼きには不適当です。カスが出やすいので焦げつきの原因となります。

  2. 弱火で、1時間ほどたきます。
    • 強火で焼くと、油が焦げますので、必ず弱火にして下さい。
    • 油をしみこませるのが目的ですので、油が蒸発したら、都度補充します。

  3. ならし焼きをします。
    • 野菜くずなどでしばらくならし焼きをしてください。

  4. 本番です。
    • ラードはにおいが強いため、サラダ油を使います。
    • 油を多めに引き、鉄板は十分に熱した状態で、材料を乗せます。
      (鉄板の温度が低いとくっつきますのでご注意ください。)

■ならす途中でくっついてしまったら
  • 一度焦げ付かせると同じところが何度でも焦げ付きます。
  • まず焦げを完全に取り除いてから、上記の手順を1からやり直します。
表面的に焦げが取れたように見えても、焦げが残っていることが多いので、硬めのスポンジなどで、完全に取り除いてから再度行って下さい。




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